Sumak ve İsot Farkı
Sumak ve isot, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan iki farklı baharattır. İkisi de yemeklere kendine özgü tat ve aroma katar ancak belirgin farklılıkları vardır.
Sumak:
- Tanımı: Sumak ağacının meyvelerinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen ekşi ve meyvemsi bir baharattır.
- Tadı: Ekşi, hafif buruk ve meyvemsi bir tada sahiptir. Limon veya sirke yerine kullanılabilir.
- Görünümü: Genellikle kırmızı-kahverengi renktedir.
- Kullanım Alanları: Salatalarda, kebaplarda, dolmalarda, mezelerde ve çorbalarda kullanılır. Ayrıca sumaklı soğan yemeği de oldukça popülerdir.
- Ek Bilgi: Sumak ne demek?
İsot:
- Tanımı: Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü bir biber türüdür. Kurutulmuş ve öğütülmüş kırmızı biberdir. Farklı kurutma yöntemleri ile farklı lezzetler elde edilir.
- Tadı: Acı, baharatlı ve hafif isli bir tada sahiptir. Acılık seviyesi çeşidine göre değişebilir.
- Görünümü: Koyu bordo veya siyah renktedir.
- Kullanım Alanları: Kebaplarda, lahmacunda, çiğ köftede, çorbalarda ve et yemeklerinde kullanılır.
- Ek Bilgi: İsot ne demek?
Temel Farklar:
| Özellik | Sumak | İsot |
|---|
| Kaynağı | Sumak ağacının meyvesi | Kırmızı biber |
| Tadı | Ekşi, hafif buruk, meyvemsi | Acı, baharatlı, isli |
| Rengi | Kırmızı-kahverengi | Koyu bordo veya siyah |
Özetle, sumak ekşi bir baharatken, isot acı bir baharattır. İkisi de Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir ve yemeklere farklı lezzet boyutları katarlar.